柠檬又提价？新茶饮迎“酸涩”盛夏

来源：xc杏彩体育    发布时间：2025-06-17 19:47:16

  

  炎炎夏日，本是柠檬水与柠檬茶风行的黄金时节。但是本年，安岳黄柠檬价格涨了一倍，迫临10元/斤，更让一些茶饮店东们愁眉苦脸。记者走进广州街头的一家小众茶饮店肆，“本年的黄柠檬的确贵了许多”成为很多从业者的一起叹气。在一杯清新的柠檬茶背面，正阅历着一场本钱与商场的剧烈博弈。

  此轮柠檬价格飙升，中心在于供需平衡被打破。四川安岳作为黄柠檬的中心产区，本年的果树成果率大起伏下降。记者线上咨询了三家来自安岳的柠檬商家，均一致回复称提价的原因是“干旱减产”，“公然鲜生态农庄”更是指出本年的提价起伏已超上一年的一倍。“果树长势稀稀落落”的现象都会存在，导致源头供给锐减。当地供给商小张也向记者无法指出，干旱不只让果实数量骤减，乃至已结的果实也难以保住。

  而另一面，柠檬在新茶饮赛道中的需求正以史无前例的速度增加。柠檬水、柠檬茶近年来已成抢手品类，特别夏日需求直线飙升。尽管从前此刻价格也会小幅上扬，但本年如此迅猛的涨势实属稀有。源头减产叠加消费端的需求井喷，一起推高了柠檬的身价，使其从日常生果突然变成了“黄金果”。

  柠檬价格暴升的压力，正沿着工业链敏捷传导至下流的茶饮门店。作为柠檬水和柠檬茶的中心质料，黄柠檬本钱激增直接蚕食着产品呵退。一名县城自主品牌奶茶店店东算了一笔账：采购价迫临10元/斤，定时依照一杯柠檬茶放5-6片柠檬的标准来做，按4元/杯售卖，“能赚的空间十分小”。

  但是，提价对大多数小茶饮店来说却是一个困难的挑选。柠檬水凭仗其清新口感、相对低价的价格和广泛的受众根底，已成为各大茶饮门店夏日引流的“标配”和“最热单品”。剧烈的商场之间的竞赛下，“4元/杯”几近成为花了钱的人柠檬水的心思价位锚点。“卖6元/杯基本就没什么竞赛力，”多个小茶饮店店东坦言，“再高没人买，人家说你们小店怎样还比大品牌卖得贵。”所以，很多中小店店东堕入两难窘境：不提价，呵退被严峻腐蚀乃至亏本；提价，则或许失掉赖以生计的客流。

  很多自主品牌与中小加盟商由于赏格自有基地的保证，对上游商场行情报价动摇极为灵敏，本钱压力直接传导至终端。为生计，部分店东开端测验运用现在价格比较来说较低的香水柠檬进行代替。但一名店东无法地表明：“口感仍是有一些差异的，香水柠檬的酸味不如黄柠檬，但也没办法，所以只能拼着用。”这种退让虽能缓解部分本钱压力，却也带来了产品口味稳定性的应战。

  在此轮柠檬“危机”中，不同规划的茶饮品牌依然展示出了天壤之别的抗压才干。蜜雪冰城、古茗、柠季等头部品牌因具有自建的柠檬栽培基地，其质料本钱动摇相对可控，供给链耐性更强，规划效应与笔直整合的优势在危机中暴露无遗。记者询问了几家头部新茶饮品牌负责人“柠檬提价受影响程度”，而他们的回复均为“暂未受到较大影响”。

  这场“酸涩”的盛夏，如同更多归于小茶饮品牌。对此，他们也在愈加摩肩接踵寻求出路，除了质料代替计划，一些品牌开端探究树立更安定、多元化的质料供给途径，或经过研制立异，推出风味共同、对单一柠檬种类依赖度更低的新品，以期涣散危险。亦有店东抱持达观情绪，以为“时间短的几个月撑过去就好了，不或许一向这么贵”，等待商场供需的天然调理。

  柠檬的“黄金价”终会回落，但这场由一颗小小柠檬引发的小动摇，为新茶饮职业提了醒，不管品牌巨细，在寻求爆款与规划的一起，怎么构建更具耐性、更可继续的供给链系统，怎么打破同质化竞赛的泥潭，找到差异化的价值空间，将是在品味过这个夏天的“酸楚”之后，需求深入考虑并付诸行动的中心出题。当天然危险与商场危险叠加，唯有那些在供给链深耕、在品类立异上包围的品牌，才干穿越周期，在消费的人心中继续赢得“回甘”。

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